老年人的飲食是應該格外註意的，尤其是患有高血壓高血脂的老年人，要註意低鹽、低脂飲食，平時可以多吃一些對控製血壓有幫助的食物，例如芹菜、白菜、蘿蔔、粗糧等。

西芹所含的維生素比較高，經常吃西芹還能提高免疫，增強體能，西芹富含多種微量元素，對於血壓有很好的調控功效。常吃西芹，對高血壓，血管硬化，神經衰弱等患者有輔助治療作用。

腰果是一種名貴的幹果和高級菜肴，含蛋白質達21%，各種維生素含量也都很高，是世界“四大堅果”之一。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

將腰果和西芹的完美結合在一起，配上鮮美的大蝦仁，做這道低脂健康的西芹腰果炒蝦仁，做法簡單，營養美味，尤其是老年人應該常吃。

【菜品】：西芹腰果蝦仁

【配料】：鮮蝦適量、西芹一把、腰果適量、料酒適量、雞蛋一個、澱粉適量、鹽適量、白糖少許

【烹飪步驟】：

1、準備好這道菜要用的食材，將新鮮的大蝦剝去蝦殼然後去掉蝦線備用。

2、蝦仁中加少許鹽，料酒、半個蛋清、水澱粉，拌勻腌製十多分鐘，蝦仁腌製一下之後口感是特別好的，而且很入味。

3、將西芹洗幹凈之後切成小段，盡量是長短一致，將蔥切好備用。

4、炒鍋加入適量的食用油燒熱，下姜蒜爆出香味。

5、然後將西芹段放入鍋中翻炒均勻，西芹有點炒軟了之後就差不多可以了。

6、後加入腌好的蝦仁，爆炒至變色，加一點鹽調味，喜歡的話還可加一點糖提鮮，食材成熟了就可以關火出鍋了。

【烹飪貼士】：

1、腰果中含有大量的蛋白酶抑製劑，能控製癌癥病情。 5.經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力的作用

2、中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦雲：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。 所以我們可以適量吃點腰果仁，當然油炸的方法不是十分健康，最好還是炒菜或者煮湯。

3、仙俠道額蝦線要去掉，因為打下的額蝦線是蝦的排泄物，不去掉的話會營養口感的，將蝦背用刀開一點之後直接就可以將蝦線拽出來了。

4、西芹腰果還有蝦仁都是營養健康的食材，而且這道低脂又健康，很適合小孩子和老年人食用，快來一起試一試吧。