豬油，每年秋冬季節，我們家都會做的，因為這時候天氣已經逐漸轉涼了，做出來的話也不容易壞。很多人說，夏天也能做啊，放冰箱不就行嗎，我總是覺得冰箱有一股味道，放久了會串味，不太喜歡。

豬油，現在真不如之前受歡迎了，之前幾乎每家每戶都會熬豬油，一碗又香又白的豬油，可以吃好久呢！很多人說，豬油不如食用油好吃，我卻覺得在炒青菜、做甜品時放上一點，味道會非常「迷人」！

熬豬油，很多人就單純是熬出來就行，或者往裡面放上點鹽，認為加上鹽就不容易壞了，然而只懂放鹽是外行！熬豬油，聽老一輩人說，和我自己的經驗所得，要想又白又香沒腥味，並且久放不壞的話，切記多放2樣。

【熬豬油】

所用材料：豬肥膘/豬板油300g、清水30ml、食鹽、干黃豆、花椒

步驟一，能買到豬板油的話，盡量用它，實在沒有就用豬肥膘，買來之後放到水裡，多搓洗一下，洗干淨。

步驟二，隨後將其切成塊狀，倒在鍋中，再往裡面倒入清水，開小火進行熬製。因為裡面水分較多，所以不要着急，小火熬製到水分收干，大概5分鍾之後，豬板油就會陸續出油了。

步驟三，等豬板油，或者豬肥膘裡面的油脂，全部熬製出來以後，它就會變得焦黃，變成酥脆的豬油渣了。豬油渣也不需要扔掉，很多人就好這一口，撒上椒鹽、辣椒麵等直接吃也好吃，或者炒菜的時候放進去，味道也不錯。

步驟四，把豬油渣撈出來以後，剩下的油我們將其倒出來，最好是過濾一遍，因為還有一些渣子。准備一個碗，往裡面加上少許食鹽、干黃豆、花椒，然後將豬油過濾後，趁熱倒入其中，攪拌均勻，待其冷卻之後，奶白香濃的豬油，就做好啦。

熬豬油，要想久放不壞，並且味道更香的話，除了鹽之外，一定要切記多加2樣，分別是干黃豆、花椒。