要說蘭州拉面，那是無人不知無人不曉的吧，和沙縣小吃、黃燜雞米飯餅鐺中國快餐領域的三大巨頭。基本上每間隔3條街就能看到蘭州拉面的蹤影，甚至還進軍美國華人街，在外國許多城市都能看到蘭州拉面館。一碗面才10塊錢，中國的蘭州拉面為什麼價格便宜還分量足？

街頭拉面館有很多，為什麽唯獨蘭州拉面館更火爆，價格便宜還分量足？能賣這麽便宜，利潤怎麽樣？網友：那是你不懂！小店老板悄悄伸出5根手指。

吃過拉面的人都知道，蘭州拉面的面條非常勁道，服務員端上來滿滿一大碗，看上起分量非常足，面條上漂浮著還幾片牛肉。有的人會說，除去水電煤氣、房租、人工、食材成本，一碗面只要10幾塊錢，真不算多，也有人會說，裏面放的牛肉是真的嗎？其實是真的，只不過非常的薄，成本也就比較低，下面咱們就來分析一下。

首先從原材料上說起，想要做出一碗好的拉面，除了面條做勁道之外，湯汁很重要，都知道蘭州拉面的湯汁不同於其他面館的湯汁，在清真特色的面館裏只能選用牛骨頭，絕對不會使用豬骨頭，牛骨頭比豬骨頭熬煮之後，油湯羹美味。有些比較講究的店家，還會在高湯中加入一只雞或者雞架子，光是骨頭上其實也用不了多少錢。牛肉片更是簡單到只需要後廚門改變下切牛肉的手法，讓牛肉片薄一些，多一些平鋪在面條上，一大碗拉面看上去就顯得很多了。

然後就是價格便宜，每天吃飯的人多，面館走量啊。不說大的拉面館了，小的拉面館一年就能賣出去上百碗面，帶肉的只需要10塊錢，不帶肉的僅需8塊錢，店鋪選址不錯的話，選在上班族多的地方，銷量就上來了。有人說銷量高，人工成本就大，其實這都是成正比的，銷量高，後廚就會越忙活，利潤也就越大了。

最後就是蘭州拉面的服務和口味了。開一家店養育一方水土。仔細觀察就會發現，蘭州拉面館從來不愁轉讓，門口貼上轉讓二字，不出1周的時間，再去吃面就會有新的老板端著一碗面向你走來。